干し大根




遅くなりましたが、

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞ宜しくお願いいたします。




だいぶ寒い日が続き、朝は9時ごろにならないと外に出る気がしません。


そんな中、数日前に畑に行って大根を収穫してきました。


大きな大蔵大根は全て土に埋めて保存してあるのですが、練馬大根はほったらかしでした。


練馬大根はたくあん漬けにしようと作ったのですが、種蒔きが遅いせいであまり大きくならならず
たくあん漬けは諦めました。


でも5cmくらいの太さのものがいくらかあるのでそれをハリハリ漬け風にできないかと・・・



実は保存してあった大蔵大根を1本だけ拍子切りにして干し、ハリハリ漬け風に作ってみたのです。
(相方が作りました)


それがなんと美味しいこと!!


それに味をしめてたくあんを諦めた練馬大根で作ってみようと。


最初に作ったのは1cm厚の輪切りを拍子切りにしましたが、今度は繊維を縦に長く切り、
食感がどうなるかを試してみます。
(パリパリ感を期待してます)


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上の写真は6本の練馬大根を加工したものですが、かなり大量にできてしまいそうです。


最初にハリハリ漬け風に作った時には醤油、みりん少々の酢などで味付けしたタレでしたが、
同時に試した麺つゆに少々の酢でもかなりおいしいので今回は麺つゆでいきます。







EOS 40D 17-70mm



by yuzuchan9775 | 2019-01-09 09:41 | 調理/加工 | Comments(6)

エンドウ豆防寒と大根の越冬








この頃はこちらでは霜も降りて寒い朝が続きます。


軽トラで畑に行きますが、車を降りて畑の通路を歩くと長靴がニュルニュルになります。


それは霜が溶けて土が粘土のようになり、靴底に張り付くからです。


かなり不快感を伴います。





そこで今日は以前からやろうと思っていたエンドウ豆と空豆の防寒です。

9時開店のホームセンターにピッタリ9時に行って防虫ネットを買いに行ってきました。
1.8m×20mを2本購入です。  痛い出費(笑)

早く買ってこないと午前中に仕事が終わらないですから。







今年はいつもより防虫ネットがさらに必要になったのは、空豆の畝が増えたのと
キャベツ、ブロッコリーの畝にネットを掛け続けたいからなんです。
いつもはこの時期、キャベツ、ブロッコリーにはネットを掛けていないのです。





これはスナップエンドウですが、巻きヒゲは出ているしもう少し経てば花が咲きそうなくらいです。
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これはグリーンピースですが、これなら越冬できるかと思います。
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空豆です。
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空豆につくアブラムシは春につくのかと思ってましたが、すでにぞっくりとついていて驚きました。
春につく黒いアブラムシではなく、緑色のアブラムシです。







そして大根の越冬です。

穴を掘って埋めます。
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埋め始めてからあれっ  写真を撮らなければ・・・  

又根の大根もありますが一緒に眠っていただきます。

これは大蔵大根という白首大根ですが、大きいのは4kg以上あって
甘くて美味しい大根です。


実姉、義姉にも5本ずつお裾分け済です。


あとは白菜の葉をまとめて縛れば今年の畑仕事は完了です。




RICHO CX3



by yuzuchan9775 | 2018-12-16 23:31 | 野菜作り | Comments(6)

大根は遅れてる




このところ雨があまり降らないので畑の後片付けが捗っています。


今日はトウモロコシ、ナス、小豆などの片付けです。



今朝はこんな感じの畑
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頑張った結果、ナスだけは片付いて跡地を耕転できました。
トウモロコシ、あずきは抜いて纏めただけ。
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野菜の状況です。

まず大蔵大根ですが遅れているのでたいした太さにはならないかもしれません。
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紅くるり大根    イチョウ切りにして甘酢に漬けると鮮やかな色で凄く美味しいです。
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キャベツ、ブロッコリー
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ホウレンソウ
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この秋に畑でつくっている野菜を列挙しますと・・・

里芋
丸系ヤツガシラ
京芋
大蔵大根
紅くるり大根
廿日大根
練馬大根
辛味大根(辛吉)
牧地大根
遠野かぶ
東京長かぶ
小かぶ
壬生菜
水菜
小松菜
からし菜
アスパラ菜
ターサイ
ホウレンソウ
のらぼう菜
三池高菜
白菜
キャベツ
ブロッコリー
島ラッキョウ
わけぎ
玉ネギ
坊主不知ネギ
山芋
ゴボウ


見た目はたいして作っていないみたいですが、こうやって挙げてみると
結構な種類でした。









庭ではホトトギスが咲き始めています。
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by yuzuchan9775 | 2018-10-17 08:21 | 野菜作り | Comments(6)