柚子絞り

柚子ポン酢を作る為に柚子を絞りました。



柚子の個数で言うと小さい柚子なので80個くらいです。
柚子を半分に切って皮がついたまま絞ります。
柚子の香りを強く出すためには南半球絞りにしますが、
何故かというと北半球絞り(切った面を下側にして置く)
だと皮がつぶれ難いので香りが強く出ないんです。

この絞り器はよく居酒屋でグレープフルーツを半分に切って
絞り、サワーを作るときに使うものです。
某オークションで1300円でした。安い!

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絞れた量はちょうど1リットルでした。

この絞り汁は焼き魚、鍋物を本当に美味しくいただけます。
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by yuzuchan9775 | 2011-12-30 16:46 | 調理/加工 | Comments(0)